寒じめほうれん草とワイン会

寒じめほうれん草とワイン会：とにかくレベルが高かった

寒じめほうれん草を昨年ご紹介して、最近は毎回食材提供させていただいているマスターソムリエ高野豊氏のワイン会。あれから1年・・・・みな真剣、そしてそのレベルは高い・・。

1月のお題目

寒じめほうれん草

桜島大根

藻塩

おなじみの参加者。目利きの方々、食材やワインの説明も真剣に聞いている。

岩シェフ：いつもは穏やかなシェフの表情が今回は鋭い。

そしてマスターソムリエ高野氏：すごい知識とその世界。

私：実は気おくれしていた。上記の二人が険しかったのだ。週末だけこのような野菜ソムリエの姿をする私は・・・三歩さがるしかない。

氷見ブリと桜島大根のカルパッチョ

                        

スライスしただけの桜島大根が堂々としてそのものの風格

桜島大根、寒じめほうれん草入りフォカッチャ

寒じめほうれん草とリコッタチーズのカネロニ＆桜島大根のリゾット

これは美味しい。ほうれん草などの個性派葉野菜は乳製品にあう。そこを優しくグルテン入り炭水化物が包み込む。

藻塩でしめた真鱈のサフラン風味

シンプルながら堂々の１品。以前はホヤ塩で白身魚をいただきました。こちらも素晴らしいく、いずれも野菜のうまみと甘さが絶妙です。

東御市で獲れたイノシシロース肉のトーストブルーチーズの香りをつけて

ドン！ときます。赤ワインがパシッと受け止めます。

チーズを３種（カマンベール、カマンブルー、バジルチーズ）

コアントローのザバイオーネをかけたジャージ乳のミルクジェラート

本日のワイン：は~~~素人ながら堪能！

富良野ワイン・ロズィ・ムーン（北海道富良野市）

デ・ボルトリ・DB・スパークリング・ブリュット（オーストラリア・ニューサウズウエールズ州）

シャトー・デュ・グラン・ムエイス・ル・クレレ2008

井筒ワイン・長野県原産地呼称認定・シャルドネ樽熟成2009

キリアンワイン・ドライ赤2005（中国甘粛省高台）

ショレ・レ・ボーヌ・ドメーヌ・トロボー2007

シャトーララウディ2000

The best wine!

オリも楽しんでみました。結晶も自然美。

峰の雪酒造、美禄の森 aizu mead （福島県喜多方市）

背筋が伸びるような3時間でした。

写真提供は写真家：小平尚典氏（ご専門は別ですが、これがまた・・・映像の通りです）

やっとメジャーになってきました。寒じめほうれん草。