野菜王: 人類未経験の低線量放射線被ばく：食事からの対策

結局、福島原発の事故処理も長引き、私たちは住んでいる環境にもよりますが、大なり小なり低線量の放射線を長期間被ばくし続けなければならなりません。

被ばくは「このくらいなら大丈夫」については結論が出ていません。年間100ミリシーベルトまでなら？20ミリシーベルトでしょう？いやいや子供たちは1ミリシーベルト・・・。これらは「管理の基準」となり、行政などの仕事内容がかわる（すなわち税金の使い方がかわる）ので、すべての人にあてはまりませんから、自分なりの基準でこれからを過ごせばよいのではないでしょうか？それをほかの人に押し付けるのは今やナンセンスかもしれません。

ともかく、環境（外部被ばく）のほかに食べ物（内部被ばく）にも考慮が必要になってきます。お茶でも原発から離れた場所で出荷制限が出されています。

一日に必要な食材の数々。私たちの食材はどこでどうやって生産されたか・・・今回の放射能汚染のことは抜きにしても、良く見渡してほしい項目です。

放射能汚染（があったとして）の食材の取り扱いは「基本は和食」。

最近はもっぱら半減期が長いセシウムとストロンチウムが問題となっています。野菜であれば土をとり、水で洗い流し、茹でこぼす。キャベツなどの結球野菜は外側の葉っぱを2－3枚捨てる。

野菜の場合、飛散してきた放射性物質が表面に付着する。収穫に時間がかかる野菜やきのこ、お茶に多く集積してしまう事が多い様です。

土壌から根の吸収により吸い上げられて野菜内部に集積してしまう。ほうれん草にややその傾向がありますが、基本的に茹でて食べるので、その点からは気にしなくて良いでしょう。

塩水につけておく、これは浸透圧を利用して内部の放射能物質を外に出すという理屈で、魚や肉などで応用します。

しかし、いずれも内部から外に出すという事だから、他の栄養素も出てしまいがち。特に野菜のアントシアニン等の水溶性の植物化合物、ビタミンB,Cなどの水溶性ビタミンは水や熱処理に弱いのです。

何をどう食べますか？

１．輸入野菜のみ食べる。

２．自分なりに安心できる産地から直接取り寄せる。

３．野菜は食べない。

４．自分は生殖年齢を過ぎたから、気にせずいつも通り食べる。

５．海産物も輸入品だのみ。

６．その他・・・。

それでもある程度の被ばくは避けられません。

被ばくが遺伝子DNAにエラーを起こすとして、そのエラーはほとんど自分の力で修復できます。エラーは被ばく以外でも日常的におこります。しかしエラーが頻繁におこると修復に失敗した結果、細胞がガン化するといいます。

エラーをなるべく起こさない、そしてエラーを起こす引き金になる物質を除去する、抗酸化物質を摂取する、この二つに尽きると思います。

外から取り入れることができる抗酸化物質。ビタミンC､E,β-カロテン、フィトケミカル。すなわち、色や香り、味がしっかりした新鮮野菜に豊富です。それからお茶や赤ワインなどのカテキン。抗酸化物質はいろいろな種類が作用しあってよい働きをしますから、サプリメントからの摂取はむしろ危険になることもあります。要注意です。

食をバランスの良い状態にすることは、自分磨きの大きなファクター。生活習慣病疾患リスクも軽減。そうすると放射線被ばくも「ホルミシス効果」などと「良い印象」を持つものに変わるかもしれません。