春が来た！でも春野菜が高い。

今年は春の訪れが遅く・・・天候不順で野菜が高騰。自ら探し出し野菜補給。

岩手山、南部富士といわれるのも納得の姿。

駅弁当で春野菜の名前にひきつけられて購入。

しかし春野菜といえる物は筍と少々の菜の花とソラマメのみ。最近の駅弁に多い「大福」というおかず？やはり変だ。

キャベツ１個450円！！しかし山菜（という名の畑の作物）は安い。ウド、ウルイ、葉ニンニクでキャベツ１個分のお値段。ただしクセ野菜（山菜）なので料理には工夫が必要。昔は春先の野菜補給はこんな山菜だったのでしょう。品種改良もされておらず、ブッシュフードに近いかなぁ。

アンチョビを絡ませて「クセ」VS「クセ」でむじろ個性を消し、淡白な白身魚とともに頂く。

探せば抜群の野菜にめぐり会う。ルッコラは子供も好きな便利な野菜。ごま油の風味と良く言われるが、アブラナ科野菜の特徴を表現しています。

春タマネギのスライスに牛タンスモーク、そしてルッコラ。野菜の実力があると簡単なメニューでも存在感が出てきます。

 

天候と農業、永遠のテーマ。「露地栽培」「旬」が野菜のすべてでは無く、施設栽培や野菜工場での定時定常野菜の出荷も未来の農業。食料確保について真剣に考える時なのです。