美味・マッシュルーム

最近スーパーの売り場には施設栽培のキノコ（菌床しいたけ、マイタケ、しめじ、えのき、エリンギなど）の割合が増加しているけど、天然もの味を知らない人は本来の味もわからないだろうなぁ。

雨上がりのマッシュルーム：あちらこちらにヒョコッと登場することのたとえ。

さておき、上記のキノコとは異なる味わい。西洋料理にはそれにふさわしいキノコ、それがマッシュルーム。

乾燥させたマッシュルームからのうま味が料理のレベルを格段にアップ。

オムレツの付け合せにソテーして。

白身さかな「どんこ」のブイヤー・ベース風

スープが濃厚なので、カットしたフランスパンをつけても美味しい。最後の１滴まで美味しく頂けます。

光合成しない、つまり光と水と肥料で育つキノコだから栽培技術が大事です。特に肥料。

コルツファームのマッシュルーム

「徳島県産稲ワラ使用」と「自然豊かな環境」の中、良質のマッシュルームにこだわって生産しています。
徳島県阿南市で収穫された稲ワラを、乗馬クラブコルツで飼育している馬に踏ませ、やわらかくなった稲ワラを発酵させて堆肥にします。
その堆肥を培地にして、夏にはホタルが飛び交い、鮎が成育する那賀川上流（谷内川）のミネラルウォーターを使用し、山々に囲まれた自然豊かな環境の中でマッシュルームを栽培しています。
	原産地	徳島県
	生産者・出荷者	コルツファーム
	代表者	井村　早苗
	郵便番号	771-5322
	住所	徳島県那賀郡那賀町谷内字下傍示296-1
	電話番号	0884-62-1516
	ＦＡＸ番号	0884-62-3122
	e-mail	kinoko@whk.ne.jp
	ネットショッピング	http://www.tokushima-marche.jp/colts/
	乗馬クラブコルツＨＰ	http://www.whk.ne.jp/~clubcolts/

乾燥マッシュルームは常備しておくと便利です。